El pasado 13 de abril los alumnos de bachillerato nocturno del I.E.S.
Goya visitamos la fábrica de cerveza La Zaragozana.
Recorrimos las instalaciones de elaboración de cerveza que mantiene en
uso esta empresa desde 1900 y conocimos el proceso de malteado, selección de
maltas para los distintos tipos de de cerveza, fermentación mediante lavaduras Saccharomyces cerevisiae y demás procesos de elaboración tradicional. Aprendimos
que las cervezas se dividen en dos grandes grupos según el tipo de fermentación. Las de baja fermentación o Lager y las de alta fermentación o Ale, que son las
de mayor graduación alcoholica y más cuerpo.Y terminamos la visita con una cata de cerveza, que tuvo que ser sin alcohol claro. ¿Sabías que las cervezas sin alcohol se fabrican por fermentación normal con alcohol y que luego elimina? ¿Y que la zaragozana es la empresa cevecera que más variedades hace en España, 13, incluidas dos cervezas para celiacos sin gluten?
